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 做自己喜欢的事,是每个人的愿望,但放在创业经商的领域,自己兴趣爱好的项目或者行业,未必是自己擅长的,也就未必能做好,尤其是餐饮行业,仅凭个人一时性起,理想主义,就盲目开店,所以到最后倒闭关门也就不足为奇了。

本期的案例是“大学生开主题休闲餐吧”失败的真实例子,通过案例的分析旨在让将要或者已经踏入餐饮行业创业的大学生们有所警悟,避免类似的失败,少走弯路。下面详细分享:

案例回顾:某大学生小李,即将大学毕业,爱好交际,同学朋友一大帮,每天出入各种酒吧餐厅,聚场会友,逐渐的喜欢上了休闲餐厅的氛围,有事没事就泡在里面,蹭网聊天消磨时光,眼看即将毕业,心想创业的小李就萌生了自己开一下休闲主题餐厅的想法,体验一下当老板的感觉。选址选在小李比较熟悉的学校门口的一条商业步行街上,小李想法是离学校近,平时学生流量很大,由于是大学,学生情侣也多,这都是潜在客户,餐厅开起来就不愁没生意,等着收钱就行了,但学校门口的商业街店铺林立,大大小小餐厅不计其数,造成了房租攀高,一个十几平方的小门头年租金就十几万,本身家境不是很富裕的小李,只能通过父母跟亲戚朋友借,款到位后,小李就高价从一个租户手里转让了一个上下两层的沿街房,并且还交了三万块钱的转让费,房子租好后,小李起了很时尚的名字“青春不散场”主题休闲吧,并且从网上搜了设计效果图,楼上楼下进行了装修,购进了大批的餐厅设备,由于小李不会厨师,就请了在一家类似餐厅打工的表哥来帮忙,主打休闲饮品,小吃,咖喱饭等。经过一番准备终于开业了,开业头几天来了很多同学捧场,看似好不热闹,但是好景不长,门庭冷落,一天也来不了几个,就是来了也是要盘瓜子,几个学生打上半天扑克,没什么消费,再就是同学来了都是蹭饭的根本就没有实际消费,只靠几份外卖来勉强维持。而且每天的费用很高,没有上千元的营业额,别说工人工资连房租都不够,所以苦撑了不到四个月,就不得不关门大吉了,小李也不得不找份打工的话,来还债。

案例分析:1.仅凭兴趣爱好,不了解自身实力,盲目创业。有兴趣固然是创业的动力,但商业市场考量的不是一个人的兴趣,而是把控这个项目的能力,俗称:“在行”,做自己喜爱的事,不如做自己擅长的事。术业有专攻,做餐饮必须专业。

2.缺乏吃苦精神,创业尤其是干餐饮,是一件很苦逼的事情,那些成功的餐饮业老板风光的背后饱受了多少辛酸和劳苦,绝不是好玩的事情。小李开业每天熬夜后 ,早上不愿早起,菜品不及时采购,新鲜度不够,这一点就对顾客造成了很大影响。

3.味道永远是第一位的,做美食第一讲究的是味道。随便找个半拉手的表哥就做后厨,七拼八凑几个菜就呈给顾客这就是餐饮经营之大忌。

4.做生意不管大小,盈利是首要的事情,朋友们免费捧场固然能带动一定的人气,但如果长期免单,迟早要亏本歇菜。

5.装修跟风,档次说高不高,说低不低,有钱的不乐意去,没钱的还不敢进门。定位没有盈利点,大学生的没有收入决定了其消费水平。这样营业额就上不去,继而消化不了高额的房租等费用。倒闭是迟早的事。

他山之石可以攻玉,前车之鉴,后事之师!大学生朋友们多看多了解失败案例的教训,就能吸取经验,远离失败,才能走向成功。这也是笔者的心愿之所在。

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